Luego de que la caña ha crecido
y alcanzado el rendimiento esperado, los productores
y la empresa la cosechan, siguiendo un calendario basado
en la maduración óptima de variedades
diversas, que han sido desarrolladas y aclimatadas por
la empresa durante años de estudios y ensayos
prácticos.
Se
realiza la cosecha aplicando un conjunto de prácticas
sostenibles:
- No se
acepta quemar la caña, procedimiento que
se utiliza generalmente en la producción
convencional para facilitar la cosecha.
- Las hojas de la caña quedan distribuidas
en la tierra recién cosechada, constituyendo
una cobertura vegetal muy eficaz para proteger el
suelo de la erosión y retardar el crecimiento
de malezas.
- La caña llega al ingenio azucarero en el
menor tiempo posible y en muy buenas condiciones
de limpieza, calidad esta que se verifica con muestreos
periódicos antes de permitir su ingreso al
proceso industrial.
Cientos de transportistas independientes
participan del proceso y son responsables de preservar
la integridad del sistema orgánico. Ellos se
comprometen a limpiar sus vehículos y a presentar
un comprobante de limpieza, Son custodios del producto
que reciben y acuerdan transportar a Azucarera Iturbe,
ya que cada hectárea de caña está
programada para la molienda en el cronograma continuo
del ingenio.
El sistema permite que cada partida cosechada
sea debidamente identificada, permitiendo la trazabilidad
total hasta el producto terminado y envasado.
La integridad natural
es
total y está garantizada por sistemas
de inspección y certificación que
garantizan el producto
